Bánh Âu là gì? Cách phân biệt các loại bánh Âu phổ biến

Bạn có từng bối rối khi cố gắng phân biệt các loại bánh phương Tây? Không phải mọi món bánh sử dụng bột mì và nướng trong lò đều được xem là bánh ngọt hay bánh Âu. Thực tế, mỗi dòng bánh đều mang theo mình một câu chuyện, một nguồn gốc và đặc trưng riêng biệt.

Hầu hết chúng ta đều nghĩ rằng các loại bánh ngọt phương Tây đều bắt nguồn từ nghệ thuật làm bánh của Pháp – đất nước nổi tiếng với nền ẩm thực đỉnh cao. Nhưng bạn có biết rằng lịch sử của những chiếc bánh này còn xa xưa hơn thế, bắt nguồn từ Ai Cập và Hy Lạp cổ đại – nơi những lò nướng đầu tiên ra đời? Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi khám phá tên gọi và đặc điểm của các loại bánh phương Tây (đặc biệt là Âu Mỹ), để hiểu hơn về một phần văn hóa ẩm thực đang ngày càng trở nên gần gũi với người Việt.

Bánh Âu là món ăn yêu thích của nhiều thực khách

I. Bánh Âu là gì?

Bánh Âu là tên gọi chung cho tất cả các loại bánh có nguồn gốc từ khu vực Châu Âu. Điểm đặc trưng của các món bánh này nằm ở nguyên liệu chủ đạo là bột mì, kết hợp với kỹ thuật nướng trong lò, mang đến hương vị thơm ngon và hình thức tinh tế, bắt mắt. Chính nhờ sự hấp dẫn đó mà bánh Âu ngày càng trở thành món ăn yêu thích của nhiều người trên khắp thế giới, bao gồm cả Việt Nam.

Dù không ai có thể xác định chính xác thời điểm bánh Âu du nhập vào Việt Nam, nhưng lịch sử đã ghi nhận dấu ấn sâu sắc của ẩm thực phương Tây từ thời Pháp thuộc. Người Pháp và sau này là người Mỹ đã mang theo những món bánh hảo hạng khi sinh sống tại Việt Nam. Trước đó, trong các cuộc giao thương quốc tế và những bữa tiệc trang trọng của triều đình, các loại bánh phương Tây cũng đã xuất hiện, trở thành biểu tượng của sự giao thoa văn hóa.

Ngày nay, nhiều loại bánh Âu nổi tiếng đã trở nên quen thuộc với người Việt như bánh mì thường (Lean Yeast Bread), bánh mì ngọt (Rich Yeast Bread), bánh mì nhanh (Quick Bread), Doughnut (donut), Pancake, bánh gato (Cake), và Crepe. Mỗi loại bánh không chỉ là món ăn mà còn chứa đựng nét đẹp văn hóa, nghệ thuật làm bánh tinh tế của người Châu Âu.

II. Các loại bánh Âu phổ biến

Bánh Âu là tên gọi chung cho các loại bánh ngọt có hàm lượng chất béo và độ ngọt cao, đặc biệt phổ biến trong các dòng bánh nướng lò như cake hay bánh gato. Đây là loại bánh yêu cầu sự chính xác tuyệt đối trong tỉ lệ nguyên liệu để đạt được hương vị và kết cấu hoàn hảo. Với thành phần cơ bản gồm bột, bơ, trứng, và sữa, bánh Âu tại Việt Nam thường được biết đến với tên gọi bánh bông lan hoặc bánh gato. Loại bánh này nổi bật với độ mềm, xốp, đa dạng về hương vị cũng như hình dáng, mang lại sự lựa chọn phong phú cho người thưởng thức.

1.  Bánh mì

Bánh mì là loại bánh Âu quen thuộc, luôn được nhắc đến đầu tiên khi nói về các dòng bánh Âu. Dựa vào nguyên liệu và cách chế biến, bánh mì được chia thành hai loại chính:

• Lean Yeast Bread (Bánh mì thường): Loại bánh này được làm từ những nguyên liệu cơ bản nhất, gồm bột mì và nước. Bánh mì thường lại được phân thành hai dạng nhỏ: bánh sử dụng men và bánh không dùng men trong quá trình ủ, mang đến hương vị mộc mạc và giản dị.
• Rich Yeast Bread (Bánh mì ngọt): Bánh mì ngọt được làm từ bột mì, nước, cùng các nguyên liệu bổ sung như đường, chất béo, sữa, và bột sữa. Nhờ vậy, bánh mang vị ngọt dịu, kết hợp với hương thơm hấp dẫn và kết cấu mềm mại, phù hợp với khẩu vị đa dạng.

Bánh mì là một loại bánh phổ biến, được dùng nhiều trong các bữa ăn thường ngày

2. Bánh Mì Nhanh (Quick Bread)

Bánh mì nhanh, đúng như tên gọi, mang lại sự tiện lợi nhờ quá trình làm bánh đơn giản và không cần lên men. Nguyên liệu chính của bánh mì nhanh tương tự bánh mì ngọt như bột mì, đường, chất béo, sữa, nhưng điểm khác biệt nằm ở việc sử dụng chất tạo nở thay cho men. Nhờ đó, bánh nở nhanh hơn và có kết cấu mềm mịn đặc trưng.

Một số loại bánh phổ biến trong nhóm bánh mì nhanh:

Muffins

Loại bánh nhỏ nhắn với hình dáng giống một chiếc cốc. Muffins có thể được đặt trong khuôn giấy nhỏ hoặc giữ nguyên dáng tròn gọn gàng, phù hợp cho các bữa ăn nhẹ hay mang theo khi di chuyển.

Bánh Muffin có hình dáng tương tự như bánh cupcake

Scones

Scones là sự kết hợp giữa bánh mì ngọt và món tráng miệng, thường xuất hiện trong các buổi tiệc trà chiều ở châu Âu, đặc biệt tại Anh. Chiếc bánh này có hình dáng tam giác bẹt hoặc giống chiếc nón nhỏ, thường được thưởng thức cùng kem clotted cream và mứt để tăng thêm hương vị.

Loaf

Đây là dạng bánh hình khối chữ nhật lớn, thường được nướng thành một ổ bánh lớn. Với Loaf, bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo sở thích, từ ngọt đến mặn. Bánh thường được cắt thành từng lát để ăn kèm với mứt hoặc các loại sốt, phù hợp cho bữa sáng hay món ăn nhẹ.

Quick bread là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự tiện lợi nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị thơm ngon, mềm mại của bánh mì.

Bánh Loaf là một ổ bánh lớn, cắt thành lát quết thêm bơ hoặc mứt để tăng hương vị thơm ngon khi thưởng thức

3. Bánh Không Dùng Lò Nướng

Thay vì nướng chín bằng lò, những loại bánh này được chế biến bằng cách rán ngập dầu hoặc áp chảo với chất béo. Dưới đây là các loại bánh Âu tiêu biểu không cần lò nướng nhưng vẫn mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng:

Doughnuts (Donut)

Donut là loại bánh ngọt nổi tiếng với hình dáng tròn và lỗ hổng ở giữa, giống như một chiếc bánh xe. Bánh được chiên ngập dầu để tạo lớp vỏ giòn vàng bên ngoài, sau đó phủ đường, socola, kẹo, hoặc lớp topping bắt mắt. Donut không chỉ là món tráng miệng mà còn là món ăn vặt phổ biến, được yêu thích ở khắp nơi.

Bánh Donut phủ socola hấp dẫn với cách trang trí bắt mắt

Pancake

Pancake thường xuất hiện trong bữa sáng, mang hình dạng dẹt, tròn, và mỏng. Bánh được rán chín trên chảo với một lớp bơ hoặc dầu mỏng, tạo độ mềm mịn và thơm béo. Pancake thường được ăn kèm bơ, trái cây tươi, kem tươi, hoặc siro cây phong (maple syrup), mang lại bữa sáng ngọt ngào và đầy năng lượng.

Crepe

Crepe có nhiều điểm tương đồng với pancake nhưng mỏng hơn và mềm hơn. Bánh có xuất xứ từ châu Âu, làm từ bột mì (hoặc bột lúa mạch), trứng, sữa, và bơ. Lớp vỏ bánh mềm mịn của crepe thường được cuộn cùng mứt trái cây, kem tươi, hoặc siro để tăng thêm hương vị, phù hợp với cả món ngọt và mặn.

Fritters

Fritters là món bánh được làm từ nhiều nguyên liệu đa dạng như rau củ, trái cây, thịt, hoặc hải sản. Tất cả nguyên liệu được bao bọc trong lớp bột và rán ngập dầu để tạo độ giòn rụm. Tùy vào thành phần, fritters có thể mang vị ngọt hoặc mặn, phù hợp với nhiều khẩu vị và hoàn cảnh thưởng thức.

Dù không cần đến lò nướng, những loại bánh này vẫn chiếm được cảm tình nhờ cách chế biến đơn giản và hương vị thơm ngon, đa dạng.

4. Bánh Pie và Bánh Tart

Pie

Pie là loại bánh nướng truyền thống với lớp vỏ bọc lấy phần nhân bên trong, có thể bao phủ hoàn toàn hoặc chỉ một phần. Nhân bánh đa dạng từ vị ngọt như táo, anh đào, socola, cho đến vị mặn như thịt gà, nấm hay hải sản.

Cách làm bánh pie thường gồm hai phần bột:

• Phần đế bánh: Bột được cán mỏng để lót dưới khuôn, tạo nền vững chắc cho phần nhân.
• Phần phủ trên: Lớp bột thứ hai cũng được cán mỏng, phủ lên phần nhân, sau đó gắn kín mép bánh. Để bánh không bị nứt khi nướng, người làm thường xiên lỗ nhỏ trên bề mặt để thoát khí.

Pie không chỉ ngon miệng mà còn mang vẻ đẹp truyền thống, gắn liền với nhiều bữa tiệc và dịp đặc biệt.

Tart

Tart là một phiên bản đặc biệt của pie với phần nhân lộ ra bên trên, không có lớp vỏ phủ. Tỉ lệ bột mì và chất béo trong công thức làm bánh tart thường là 2:1, giúp vỏ bánh giòn tan nhưng vẫn đủ chắc để giữ phần nhân.

Tart được ưa chuộng nhờ sự đa dạng trong cách chế biến. Bạn có thể làm tart ngọt với trái cây, kem trứng, hoặc socola, hoặc tart mặn với nhân rau củ, phô mai và thịt nguội.

Cả bánh pie và bánh tart đều mang hương vị tinh tế và phong phú, là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tiệc hoặc bữa ăn đặc biệt.

Tart và pie đều có đủ hai vị mặn, ngọt.

5. Bánh Bông Lan

Bánh bông lan được biết đến là dòng bánh nướng với hàm lượng chất béo và độ ngọt cao nhất. Quá trình chế biến bánh bông lan đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối trong việc cân đo nguyên liệu. Với kết cấu mềm, xốp và đa dạng hương vị, hình dạng, bánh bông lan luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hoặc món ăn nhẹ hàng ngày.

Dưới đây là một số loại bánh bông lan phổ biến:

Cupcake

Cupcake là loại bánh bông lan mini, thường được nướng trong những chiếc cup giấy nhỏ xinh. Phần trên của bánh thường được phủ lớp kem mịn màng và trang trí bằng các topping như kẹo, trái cây hoặc cốm màu, mang đến sự hấp dẫn và hương vị đa dạng.

Chiffon

Được làm bằng phương pháp tách trứng, bánh Chiffon mang đặc trưng mềm mịn, độ ẩm vừa phải và độ dai nhẹ nhờ có dầu ăn trong thành phần. Với tỷ lệ bột, đường, và trứng được cân đo tỉ mỉ, bánh Chiffon là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị nhẹ nhàng, tinh tế.

Devil Food Cake

Là món bánh bông lan chocolate đặc trưng với lớp bơ mềm mịn, nhiều tầng chocolate xen kẽ nhau. Phần nhân bánh thường là kem tươi hoặc sốt chocolate ngọt ngào, tạo nên hương vị đậm đà quyến rũ. Sắc đen đỏ đặc trưng của bánh “Devil Food” hoàn toàn đối lập với sự nhẹ nhàng, trắng như bông của bánh “Angel Food”.

Angel Food Cake

Bánh “thiên thần” được làm từ lòng trắng trứng đánh bông, không chứa lòng đỏ, ít béo, phù hợp với những người ăn kiêng hoặc cần kiểm soát cholesterol. Với kết cấu nhẹ, xốp và màu trắng tinh khiết, Angel Food Cake là biểu tượng của sự thanh tao và tinh tế.

Pound Cake

Pound Cake là món bánh bông lan cơ bản với tỷ lệ nguyên liệu là : 1 bột : 1 trứng : 1 bơ : 1 đường. Tuy nhiên, bánh có kết cấu đặc, xốp và hơi khô, thường được ăn kèm với mứt trái cây, siro hoặc kem tươi để tăng độ mềm mại và hương vị.

Mousse

Mousse là món bánh tráng miệng được yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu. Điểm nhấn của bánh là lớp gato mỏng nhẹ bên dưới, làm nền cho phần kem mousse mềm mại và mát lạnh phủ phía trên. Với đa dạng hương vị như chanh leo – cam thanh mát, chocolate đậm đà hay caramel ngọt ngào, mousse chinh phục mọi thực khách từ cái nhìn đầu tiên. Dáng vẻ tinh tế, vị ngọt dịu nhẹ cùng cảm giác tan chảy nơi đầu lưỡi khiến bánh mousse trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc hay những phút giây thưởng thức trọn vẹn hương vị cuộc sống.

Mousse với hương vị chanh leo vô cùng hấp dẫn

Cheesecake

Là loại bánh nổi bật với lớp nhân từ phô mai tươi béo ngậy, Cheesecake mang đến sự hòa quyện giữa phô mai, kem, sữa và trứng. Bánh có kết cấu mềm mịn, thơm ngậy và là lựa chọn tuyệt vời cho các tín đồ yêu món tráng miệng ngọt ngào, hấp dẫn.

6. Bánh Cookies

Cookies là dòng bánh ngọt được yêu thích nhờ sự đa dạng về kết cấu và hương vị. Mặc dù một số loại cookies có nguyên liệu tương tự như bánh bông lan, nhưng điểm khác biệt lớn nhất nằm ở hàm lượng nước thấp hơn, giúp bánh đạt độ giòn, xốp hoặc dai tùy cách chế biến.

Từ “cookie” bắt nguồn từ nghĩa “bánh nhỏ” (small cake), thể hiện sự gọn gàng, tiện lợi và hương vị đặc trưng của loại bánh này. Cookies có nhiều phiên bản khác nhau, từ mềm, ẩm, đến giòn, khô, hay cứng, phù hợp với sở thích đa dạng của người thưởng thức.

Loại bánh này không chỉ là món ăn nhẹ phổ biến mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc trà, quà tặng, hoặc món tráng miệng đơn giản nhưng tinh tế.

Bánh Cookies có rất nhiều loại

III. Kết luận

Qua bài viết trên, Huyền Ngân Bakery đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan và hiểu rõ hơn về các loại bánh Âu cũng như cách phân biệt chúng. Từ những chiếc bánh mì truyền thống đến bánh bông lan mềm mịn hay cookies thơm ngon, mỗi loại bánh đều mang trong mình nét đặc trưng và sức hấp dẫn riêng biệt.

Hy vọng rằng với những chia sẻ này, bạn không chỉ thêm yêu thế giới bánh Âu mà còn tự tin hơn trong việc chọn lựa hoặc khám phá những loại bánh yêu thích cho mình và gia đình. Huyền Ngân Bakery luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình trải nghiệm ẩm thực ngọt ngào và tinh tế. Chúc bạn luôn có những khoảnh khắc thưởng thức bánh thật tuyệt vời!